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小点心做出大文章 《秦人秦饼》新书发布

28日上午在曲江南湖W酒店的长安酒肆内,由宿育海、程鹏合著的秦饮食文化三部曲之第二部《秦人秦饼》新书发布会正式举行。

发布会现场邀请到西北大学博导及秦商研究专家李刚、西安交大人文社科学院黎荔教授、陕西省赋学会副会长陈嘉瑞等专家学者;陕西志宽食品公司董事长聂志宽、陕西心特软食品有限公司董事长解领权等陕派糕饼领军企业负责人,陕西卫视、西安电视台、西安晚报等新闻媒体记者近百人到场。

该书是继去年的三部曲第一部《陕人陕菜》出版一年后,作为第一部的姊妹书,正式与读者见面。从陕菜到秦饼,作者宿育海先生在发布现场讲述他完成此书的心路历程。若干年前因为阅读到相关饮食杂志中的文章,对于陕菜的认知偏颇,引发他一定要通过史实资料为陕西餐饮行业正名。系列丛书的出版,将历史渊源、名菜名店、名人文化一一统摄,娓娓道来。他提出的中国传统糕饼四大流派,即广式、苏式、京式、秦式,目前已经被社会和行业认可。

回顾10多年前,提及陕西秦饼文化,很多人认为是小小糕饼,不值关注。但是宿育海先生坚持“小点心做出大文章”,年届七旬,笔耕不辍,通过《秦人秦饼》一书得到力证。本书由秦饼文论、秦饼文化与故事、秦饼市场、秦饼名店、秦饼名人五部分组成。书中从糕饼鼻祖、糕饼的民间传说、皇宫中糕饼样式、三秦各地的糕饼特点等内容绽开,让读者从不同角度解读秦川大地的千年以来延绵不断的各色饼香。

目前秦饼文化专栏在《城市经济导报》开办,陕西烘焙行业的德懋恭、米旗、安旗、红星软香酥、心特软、志宽、麦里金、子其、子祺等品牌的市场日趋壮大,都标志着陕西的秦饼文化与实业销售蒸蒸日上。

发布会结束后,还举行了长安酒厂老酒封坛仪式,作为发布会的封存留念。据宿育海先生介绍,明年计划中的第三部《品味汉唐》也将与读者见面。

文/ 王蔚 图/程知遥


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